Tagliatelle mit thailändischem gelbem Curry und Tigergarnelen

Ein köstliches Currygericht mit etwas Schärfe. Wer die orientalische Küche mag, wird davon begeistert sein! Dieses schmackhafte Nudelrezept ist glutenfrei, laktosefrei und enthält weder Kartoffeln noch Reis noch Hülsenfrüchte! Kurz gesagt: ein entzündungshemmendes und darmfreundliches Gericht!

Rezept:

Für 2–3 Personen:

• 250 g Tagliatelle
• Scampi
• 1 Pak Choi
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stangen Sellerie
• 1 Zitronengras
• Ingwer
• Saft von einer halben Limette
• 1/2 TL Koriandersamen
• 2 EL gelbe Currypaste (oder grüne oder rote Currypaste)
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 Dosen Kokoscreme (800 ml)
• 1 EL Kurkuma

Waschen Sie die Möhren, den Stangensellerie und den Pak Choi. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Julienne (feine Streifen). Schneiden Sie den Pak Choi in 2 cm große Stücke. Schneiden Sie den Stangensellerie in feine Scheiben.

Verwenden Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne. Braten Sie die Knoblauchzehen in etwas Fett Ihrer Wahl an. Würzen Sie die Scampi mit Pfeffer und Salz und braten Sie sie kurz in der heißen Pfanne an. Nehmen Sie die Scampi heraus und stellen Sie sie kurz beiseite.

Die Möhrenstreifen hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Nun auch die Selleriescheiben dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Anschließend den Pak Choi hinzufügen und ebenfalls kurz unter Rühren anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

Die Koriandersamen mit einem Messer zerkleinern und fein hacken. Das Zitronengras zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Koriandersamen, Zitronengras und 2 EL Currypaste im Wok anbraten. Fügen Sie 1 EL Fischsauce, 2 EL Austernsauce, den Saft einer halben Limette, 1 EL Kurkuma und die Kokoscreme hinzu. Gut umrühren und 1 Minute köcheln lassen. Geben Sie nun auch das Gemüse wieder hinzu und lassen Sie es noch 1 Minute mitköcheln. Fügen Sie zum Schluss die gebratenen Scampi hinzu. Entfernen Sie den Zitronengrasstiel.

Koche die Tagliatelle 3 Minuten lang in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Verteile die Tagliatelle auf den Tellern verteilen. Das Gemüse und die Scampi darauf anrichten und großzügig mit der Currysauce übergießen.

Viel Spaß!

Tipp 1: Die Knoblauchzehen kannst du herausnehmen, sobald die Soße fertig ist, oder du kannst sie auch mit einem Messer zerdrücken und unter die Soße rühren.

Tipp 2: Für eine zusätzliche orientalische Note kannst du der Soße auch Limettenblätter hinzufügen. Diese brätst du dann zusammen mit dem Ingwer und der Currypaste an.

Tipp 3: Für etwas mehr Schärfe kannst du auch etwas Chilischote hinzufügen.