Vegane Tagliatelle mit cremiger roter Paprikasoße

Dies ist eines der beliebtesten Nudelgerichte. Das Rezept ist im Handumdrehen fertig, komplett vegan, gluten- und laktosefrei und einfach köstlich. In 10 Minuten servierst du dieses tolle Nudelgericht. Du kannst diesem Grundrezept jederzeit zusätzliches Gemüse hinzufügen: zum Beispiel Spinat, Champignons, Erbsen usw.

Rezept:

Für 2–3 Personen:

• 1 Packung Vegane Tagliatelle
• 100 g Cashewnüsse
• 250 g geschälte, geröstete rote Paprika (aus dem Glas)
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• 500 ml Mandelmilch
• 1 TL Tandoori-Gewürzmischung (kann weggelassen werden; alternativ kannst du auch Za’atar oder Harissa-Pulver verwenden)
• schwarzer Pfeffer und Salz
• geröstete schwarze Sesamkörner
• frisches Basilikum

Die Cashewnüsse und die Knoblauchzehe etwa drei Minuten lang kochen. Die Cashewnüsse, den Knoblauch, das Paprikapulver, die Mandelmilch und den Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Mit Pfeffer und Salz sowie 1 TL Tandoori-Gewürz abschmecken.

Koche die Vegane Tagliatelle 3 Minuten in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Erwärmen Sie die Soße in einem Topf und geben Sie die Nudeln hinzu. Servieren Sie das Gericht mit etwas geröstetem schwarzem Sesam und einigen frischen Basilikumblättern.

Guten Appetit!

Tipp: Du kannst dieser Grundsoße noch etwas Gemüse hinzufügen: Gebratene Champignons, frischer Spinat oder Erbsen passen perfekt zu diesem Gericht.