Fusilli mit Champignons und Knollensellerie
Genieße dieses köstliche Nudelgericht voller Ballaststoffe für ein gesundes Mikrobiom und ein starkes Immunsystem!
Rezept:
Für 4 Personen
- 250 g Healthy Fusilli
- 300 g Waldpilze
- 1 Knollensellerie
- 200 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingsausflüge
- eine Handvoll fein gehackte Petersilie
- 1 EL fermentierte Cashewcreme
- Öl zum Braten
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- Zitrone
Die Fusilli in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (4 Min.). Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Den Knollensellerie in kleine Würfel (ca. 1 cm x 1 cm) schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Knollenselleriewürfel in einer heißen Pfanne unter Rühren anbraten (ca. 3 bis 4 Minuten). Gut mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die andere Hälfte mit 200 ml Wasser und 1 bis 2 EL Cashewcreme fein pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Probieren Sie die Soße und schmecken Sie sie mit Pfeffer und Salz ab. Geben Sie nach Belieben noch eine Prise Muskatnuss hinzu.
Die Champignons in der Pfanne bei starker Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze reduzieren. Die Fusilli in die Pfanne geben. Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Eine Kelle Wasser und die Hälfte der Knollensellerie-Soße hinzufügen. Alles gut vermengen. 1 EL Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Die Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Knollenselleriewürfel und die gebratenen Champignons darauf verteilen. Mit der restlichen Knollenselleriesauce garnieren.
Viel Spaß!
