Tagliatelle mit thailändischem gelbem Curry und Tigergarnelen

Ein köstliches Currygericht mit etwas Pfiff. Wer die orientalische Küche mag, wird davon begeistert sein! Dieses schmackhafte Nudelgericht ist glutenfrei, laktosefrei und enthält weder Kartoffeln noch Reis noch Hülsenfrüchte! Kurz gesagt: ein entzündungshemmendes und darmfreundliches Gericht!

Rezept:

Für 2–3 Personen:

• 250 g Tagliatelle
• Scampi
• 1 Pak Choi
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stangensellerie
• 1 Zitronengras
• Ingwer
• Saft von einer halben Limette
• 1/2 TL Koriandersamen
• 2 EL gelbe Currypaste (oder grüne oder rote Currypaste)
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 Dosen Kokoscreme (800 ml)
• 1 EL Kurkuma

Wasche die Möhren, den Sellerie und den Pak Choi. Schäle die Möhren und schneide sie in Julienne (feine Streifen). Schneide den Pak Choi in 2 cm große Stücke. Schneide den Sellerie in feine Scheiben.

Verwenden Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne. Braten Sie die Knoblauchzehen in etwas Fett Ihrer Wahl an. Würzen Sie die Scampi mit Pfeffer und Salz und braten Sie sie kurz in der heißen Pfanne an. Nehmen Sie die Scampi heraus und stellen Sie sie kurz beiseite.

Die Möhrenstreifen hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Nun auch die Selleriescheiben hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Anschließend den Pak Choi hinzufügen und ebenfalls kurz unter Rühren anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

Die Koriandersamen mit einem Messer zerkleinern und fein hacken. Das Zitronengras zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Koriandersamen, Zitronengras und 2 EL Currypaste im Wok anbraten. 1 EL Fischsauce, 2 EL Austernsauce, den Saft einer halben Limette, 1 EL Kurkuma und die Kokoscreme hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute köcheln lassen. Nun das Gemüse wieder hinzufügen und weitere 1 Minute mitköcheln lassen. Zum Schluss die gebratenen Scampi hinzufügen. Den Zitronengrasstiel entfernen.

Die Tagliatelle 3 Minuten lang in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Die Tagliatelle auf die Teller verteilen. Das Gemüse und die Scampi darauf anrichten und großzügig mit der Currysauce übergießen.

Viel Spaß!

Tipp 1: Die Knoblauchzehen kannst du herausnehmen, sobald die Soße fertig ist, oder du kannst sie auch mit einem Messer zerdrücken und unter die Soße rühren.

Tipp 2: Für eine zusätzliche orientalische Note kannst du der Soße auch Limettenblätter hinzufügen. Diese brätst du dann zusammen mit dem Ingwer und der Currypaste an.

Tipp 3: Für etwas mehr Schärfe kannst du auch etwas Chilischote hinzufügen.