Vegane Tagliatelle mit cremiger roter Paprikasauce

Dies ist eines meiner Lieblingsnudelgerichte. Das Rezept ist super schnell zubereitet, komplett vegan, gluten- und laktosefrei und lecker. In 10 Minuten steht dieses tolle Nudelgericht auf dem Tisch. Sie können dieses Grundrezept jederzeit durch zusätzliches Gemüse ergänzen: z. B. Spinat, Pilze, Erbsen usw.

Das Rezept:

Für 2-3 Personen:

• 1 Packung Vegane Tagliatelle
• 100 g Cashewnüsse
• 250 g geschälte, geröstete rote Paprika (aus dem Glas)
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 500 ml Mandelmilch
• 1 Teelöffel Tandoori-Gewürz (kann weggelassen werden oder Sie können auch Za'atar oder Harissa-Pulver verwenden)
• schwarzer Pfeffer und Salz
• geröstete schwarze Sesamsamen
• frisches Basilikum

Die Cashews und die Knoblauchzehe etwa drei Minuten lang kochen. Cashewkerne, Knoblauch, Paprika, Mandelmilch und Zitronensaft pürieren, bis die Masse glatt ist. Mit Salz und Pfeffer und 1 Teelöffel Tandoori-Gewürz abschmecken.

Kochen Sie die Vegane Tagliatelle in Salzwasser 3 Minuten lang al dente kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Die Sauce in einer Pfanne erwärmen und die Nudeln dazugeben. Mit einigen gerösteten schwarzen Sesamkörnern und einigen frischen Basilikumblättern servieren.

Lecker!

Tipp: Sie können diese Basissoße mit zusätzlichem Gemüse verfeinern: gebratene Pilze, frischer Spinat oder Erbsen passen perfekt zu diesem Gericht.