Vegan Tagliatelle met romige rode paprika saus

Dit is één van de favoriete pastagerechten. Het recept is super snel klaar, volledig vegan, gluten- en lactosevrij en overheerlijk. In 10 minuten zet je dit geweldig pastagerecht op tafel. Extra groentes toevoegen aan dit basis recept kan altijd: denk maar aan spinazie, champignons, erwtjes, etc.

Recipe:

Voor 2-3 personen:

• 1 pak Vegan Tagliatelle
• 100 g cashewnoten
• 250 g gepelde geroosterde rode paprika (uit bokaal)
• 1 clove of garlic
• juice of 1/2 lemon
• 500 ml amandelmelk
• 1 tl tandoori kruiden (optioneel kan weggelaten worden of je kan ook Za’atar of Harissapoeder gebruiken)
• zwarte peper en zout
• geroosterd zwart sesamzaad
• fresh basil

Kook de cashewnoten en het teentje knoflook een drietal minuten. Mix de cashewnoten, knoflook, paprika, amandelmelk, citroensap tot een glad geheel. Kruid af met peper en zout en 1 tl tandoori kruiden.

Kook de Vegan Tagliatelle in gezouten water al dente gedurende 3 minuten. Giet af en spoel grondig onder stromend water.

Warm de saus op in een pan en voeg de pasta toe. Dien op met wat geroosterd zwart sesam zaad en enkele verse blaadjes basilicum.

Smakelijk!

Tip: je kan wat extra groenten aan deze basissaus toevoegen: wat gebakken champignons of verse spinazie of erwtjes passen perfect bij dit gerecht