Penne cetogénico con calabaza butternut y salmón ahumado

Pasta y calabaza: una combinación perfecta para el otoño. La cremosa salsa de calabaza, combinada con salmón ahumado, te permite preparar un delicioso plato de pasta en un santiamén. ¿Utilizas la Penne cetogénicos así convertirás esta receta en un auténtico quemagrasas.

Receta:

Para 3 o 4 personas:

• 200 g de pasta Keto Penne o Tr-eat, a elegir
• 1 calabaza butternut (+/- 800 g)
• 120 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee
• 1 diente de ajo
• unas hojas de salvia fresca
• un puñado de perejil picado fino
• pimienta y sal
• salmón ahumado (entre 100 y 150 g por persona)

Corta la calabaza butternut en dados.

Si tienes una Thermomix, puedes echar todos los ingredientes (excepto la pasta, el salmón y el perejil) en la Thermomix. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta alcanzar los 98 °C y retira las hojas de salvia. A continuación, tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Si no tienes una Thermomix, hazlo de la siguiente manera:

Cuece o cocina al vapor los trocitos de calabaza butternut con el diente de ajo y la salvia hasta que estén tiernos. También puedes cocinarlos en el horno. A continuación, retira las hojas de salvia.

Mezcla los dados de calabaza butternut cocidos, el diente de ajo, el caldo de pollo y el aceite de oliva o el ghee hasta obtener una salsa homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del envase hasta que esté al dente.

Mezcla la pasta con la salsa, sírvela con el salmón ahumado y decórala con un poco de perejil.

¡Que aproveche!

Consejo: puedes darle aún más sabor a la salsa con otros ingredientes típicos del otoño, como la nuez moscada o la pimienta de cayena.

Consejo: corta el salmón en tiras y forma ramilletes con él

Consejo: puedes utilizar nuestros tallarines veganos y saltear unas setas del bosque para añadirlas al plato si quieres que siga siendo vegano.

Consejo: prueba a sustituir el salmón ahumado por halibut ahumado, o por salmón fresco frito y un trozo de ave o de caza.