Penne cetogénicos con pesto y coles de Bruselas salteadas
¿Buscas un plato de pasta bajo en carbohidratos? Prueba esta receta. ¡Los «Keto Penne» contienen solo 4 g de carbohidratos por ración y nada menos que 32 g de fibra beneficiosa! ¿Sabías que no hace falta cocer las coles de Bruselas? También puedes cortarlas muy finas y saltearlas. Combínalas con un poco de pesto verde y salmón a la plancha.
Receta:
Para 4 personas:
- 500 g de coles de Bruselas limpias y lavadas
- 4 trozos de salmón
- 200 g de penne cetogénicos
- 250 g de albahaca fresca (hojas y tallos), lavada
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras
- 1 cucharadita de zumo de limón
- pimienta negra molida
- sal
- nuez moscada
Para el pesto:
Echa todos los ingredientes en una batidora, picadora o Thermomix y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y rectifica el sabor con sal y pimienta negra.
Corta las coles de Bruselas por la mitad y córtalas en tiras finas. Saltea en un poco de aceite de oliva. Sazona con pimienta negra, sal y una pizca de nuez moscada.
Cocina el salmón hasta que esté hecho. Mantén el salmón caliente.
Mientras tanto, cuece la pasta Keto Penne según las instrucciones del envase hasta que esté al dente. Escúrrela bajo el grifo. Pon la sartén a fuego medio. Vierte el pesto en la sartén caliente. Si es necesario, añade un poco de agua para convertir el pesto en una salsa. Deja que se cocine a fuego lento y añade la pasta Keto Penne.
Sirve la pasta caliente en un plato. Coloca encima las coles de Bruselas salteadas y el trozo de salmón a la plancha.
¡Que lo disfrutes!
Consejo: Si lo deseas, puedes añadir una cucharada sopera de mostaza al pesto para darle un toque aún más picante.
Consejo: Este plato ya está riquísimo tal cual, con el pesto y las coles de Bruselas salteadas. En realidad, no hace falta añadirle pollo ni pescado. Es ideal para quienes buscan un plato vegetariano. La salsa y las verduras se encargan de todo.
