Tagliatelle con curry amarillo tailandés y gambas tigre

Un delicioso plato de curry con un toque picante. ¡A los amantes de la cocina oriental les encantará! Esta sabrosa receta de pasta no contiene gluten ni lactosa, y tampoco lleva patatas, arroz ni legumbres. En resumen, ¡un plato antiinflamatorio y beneficioso para la flora intestinal!

Receta:

Para 2-3 personas:

• 250 g de tagliatelle
• langostinos
• 1 pak choi
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 3 tallos de apio
• 1 tallo de limoncillo
• jengibre
• zumo de 1/2 lima
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo (o de curry verde o rojo)
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 latas de crema de coco (800 ml)
• 1 cucharada de cúrcuma

Lava las zanahorias, el apio y el pak choi. Pela las zanahorias y córtalas en juliana (tiras finas). Corta el pak choi en trozos de 2 cm. Corta el apio en rodajas finas.

Utiliza un wok o una sartén honda. Rehoga los dientes de ajo en un chorrito de grasa al gusto. Sazona las gambas con sal y pimienta y fríelas brevemente en la sartén caliente. Retira las gambas y resérvalas un momento.

Añade las tiras de zanahoria y saltea un poco. A continuación, añade también las rodajas de apio y saltea un poco. Por último, añade el pak choi y saltea un poco. Retira las verduras de la sartén.

Machaca y pica finamente las semillas de cilantro con un cuchillo. Machaca la hierba de limón. Pela el jengibre y pícalo fino. Rehoga en el wok el jengibre, las semillas de cilantro, la hierba de limón y 2 cucharadas de pasta de curry. Añade 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de ostras, el zumo de 1/2 lima, 1 cucharada de cúrcuma y la nata de coco. Remueve bien y deja que cueza a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, vuelve a añadir las verduras y deja que se cocinen junto con el resto durante 1 minuto más. Al final, añade las gambas salteadas. Retira el tallo de la hierba de limón.

Cuece el tagliatelle en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar bajo el grifo.

Reparte el tagliatelle sobre los platos. Coloca las verduras y las gambas encima y viértelas generosamente con la salsa de curry.

¡Que lo disfrutes!

Consejo n.º 1: puedes retirar los dientes de ajo una vez que la salsa esté lista, o también puedes aplastarlos con un cuchillo e incorporarlos a la salsa.

Consejo n.º 2: para darle un toque oriental adicional, también puedes añadir hojas de lima a la salsa. Estas se cocinan junto con el jengibre y la pasta de curry.

Consejo n.º 3: para darle un toque picante, también puedes añadir un poco de guindilla.