Tagliatelle veganos con salsa cremosa de pimiento rojo

Este es uno de mis platos de pasta favoritos. La receta es súper rápida de preparar, completamente vegana, sin gluten ni lactosa y deliciosa. En 10 minutos, puedes poner este estupendo plato de pasta en la mesa. Siempre puedes añadir más verduras a esta receta básica: piensa en espinacas, champiñones, guisantes, etc.

Receta:

Para 2-3 personas:

• 1 paquete Tagliatelle veganos
• 100 g de anacardos
• 250 g de pimiento rojo asado pelado (de bote)
• 1 diente de ajo
• zumo de 1/2 limón
• 500 ml de leche de almendras
• 1 cucharadita de especias tandoori (opcional, puede omitirse o también puede utilizar Za'atar o Harissa en polvo)
• pimienta negra y sal
• semillas de sésamo negro tostadas
• albahaca fresca

Cocer los anacardos y el diente de ajo durante unos tres minutos. Licuar los anacardos, el ajo, el pimentón, la leche de almendras y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta y 1 cucharadita de condimento tandoori.

Hervir el Tagliatelle veganos en agua con sal al dente durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar bien bajo el grifo.

Calentar la salsa en una sartén y añadir la pasta. Servir con unas semillas de sésamo negro tostadas y unas hojas de albahaca fresca.

¡Qué rico!

Sugerencia: puedes añadir más verduras a esta salsa básica: unos champiñones salteados o espinacas o guisantes frescos combinan perfectamente con este plato.