Tagliatelles au curry jaune thaï et aux crevettes tigrées

Un délicieux plat au curry légèrement épicé. Les amateurs de cuisine orientale vont adorer ! Cette recette de pâtes savoureuse est sans gluten, sans lactose et ne contient ni pomme de terre, ni riz, ni légumineuses ! Bref, un plat anti-inflammatoire et bon pour l'intestin !

Recette :

Pour 2 à 3 personnes :

• 250 g de tagliatelles
• scampis
• 1 pak choï
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de céleri
• 1 tige de citronnelle
• gingembre
• le jus d'un demi-citron vert
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (ou de pâte de curry vert ou rouge)
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 boîtes de crème de coco (800 ml)
• 1 cuillère à soupe de curcuma

Lavez les carottes, le céleri et le pak choï. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne (fines lamelles). Coupez le pak choï en morceaux de 2 cm. Coupez le céleri en fines rondelles.

Utilisez un wok ou une poêle profonde. Faites revenir les gousses d'ail dans un filet de matière grasse de votre choix. Assaisonnez les scampis de sel et de poivre, puis faites-les cuire brièvement dans la poêle chaude. Retirez les scampis et réservez-les un instant.

Ajoutez les bâtonnets de carotte et faites-les revenir brièvement. Ajoutez ensuite les rondelles de céleri et faites-les revenir brièvement. Ajoutez ensuite le pak-choï et faites-le revenir brièvement. Retirez les légumes de la poêle.

Écrasez et hachez finement les graines de coriandre à l'aide d'un couteau. Écrasez la citronnelle. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Faites revenir le gingembre, les graines de coriandre, la citronnelle et 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans le wok. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, le jus d’un demi-citron vert, 1 cuillère à soupe de curcuma et la crème de coco. Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez ensuite les légumes et laissez mijoter encore 1 minute. Pour finir, ajoutez les langoustines poêlées. Retirez la tige de citronnelle.

Faites cuire le tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau courante.

Répartissez le tagliatelles sur les assiettes. Disposez les légumes et les scampis par-dessus, puis nappez généreusement de sauce au curry.

Bon appétit !

Astuce n° 1 : vous pouvez retirer les gousses d'ail une fois la sauce prête, ou bien les écraser à l'aide d'un couteau et les incorporer à la sauce.

Astuce n° 2 : pour apporter une touche orientale supplémentaire, vous pouvez également ajouter des feuilles de citron vert à la sauce. Faites-les cuire avec le gingembre et la pâte de curry.

Astuce n° 3 : pour un peu plus de piquant, vous pouvez également ajouter un peu de piment.