Fusilli aux navets et à l'huile d'estragon
Vous cherchez un plat de pâtes réconfortant pour les soirées d'automne ? Alors préparez cette recette Fusilli sains accompagné de petits navets jaunes et d'huile à l'estragon.
Recette :
Pour 3 personnes
- 250 g Fusilli sains
- 500 g de petits navets (au beurre)
- huile d'olive
- 50 g d'huile de coco inodore
- 5 brins d'estragon
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 50 ml de lait d'amande
- 400 ml de bouillon de légumes
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les navets. Coupez 100 g de navets en fine brunoise et réservez-les. Coupez le reste des navets en morceaux. Disposez les navets sur une plaque de cuisson avec une gousse d'ail. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir les navets au four pendant 30 minutes.
Mixez les navets rôtis avec la gousse d'ail, 50 ml de lait d'amande et 400 ml de bouillon de légumes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse (ou une purée liquide).
Faites cuire les fusilli dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes. Rincez les pâtes.
Faites griller brièvement les graines de pavot avec la gousse d'ail dans une poêle sèche. Ajoutez 50 g d'huile de coco, 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez également les petits navets, coupés en brunoise, et laissez-les dorer brièvement. Ajoutez les feuilles d'estragon et laissez-les chauffer une minute.
Déposez une généreuse cuillerée de purée de navets dans une assiette creuse. Ajoutez-y quelques fusilli, puis garnissez avec les navets sautés et l'huile à l'estragon.
Bon appétit !
Conseil : ce plat peut également être accompagné d'un morceau de cabillaud ou de poulet frit.
