Pâtes au pesto vert et boulettes
Vous êtes-vous déjà demandé comment intégrer (encore) plus de légumes dans vos repas ? Avez-vous déjà pensé à les mixer pour en faire un délicieux pesto aux légumes à servir avec des pâtes ? Ce pesto est très simple et rapide à préparer. Vous pouvez utiliser tous les restes de légumes de la veille pour préparer ce pesto. Servez-le avec un peu de Penne tricolores, qui contient en outre des épinards et de la betterave rouge. Une délicieuse variété dans votre assiette !
Recette :
Pour 4 personnes
- Ce plat peut être préparé aussi bien avec Penne tricolores que avec Fusilli être servi
Pour les boulettes de viande :
- 400 à 450 g de poulet haché
Pour la sauce pour les pâtes :
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 petit brocoli
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle (facultatif)
- poivre, sel et noix de muscade
- 30 ml d'huile d'olive
- 50 ml de lait végétal
- 200 ml de bouillon de poulet ou de légumes
Formez des boulettes avec la viande hachée. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes. Rincez-les ensuite rapidement et réservez-les. Réservez quelques fleurettes de brocoli pour la garniture.
Faites cuire à la vapeur ou blanchissez les fleurettes de brocoli avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Vous pouvez également blanchir les gousses d'ail si vous n'aimez pas l'ail cru.
Mixez le brocoli cuit à la vapeur, l'oignon, l'ail, les pistaches, les épinards et le basilic avec le jus d'un demi-citron, un peu de lait végétal, de l'huile d'olive et des flocons de levure nutritionnelle (facultatif) jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour la sauce au pesto.
Faites chauffer la sauce au pesto dans une casserole, puis ajoutez les pâtes. Ajoutez également le reste du brocoli ainsi que quelques feuilles d'épinards et de basilic. Servez chaud avec quelques boulettes de poulet et terminez par quelques gouttes d'huile d'olive.
Bon appétit !
Astuce : au lieu d'un bouillon de poulet ou de légumes, vous pouvez également utiliser l'eau de cuisson du brocoli.
