Penne cétogènes au pesto et aux choux de Bruxelles sautés

Vous cherchez un plat de pâtes pauvre en glucides ? Alors essayez cette recette. Les penne cétogènes ne contiennent que 4 g de glucides par portion et pas moins de 32 g de fibres bénéfiques ! Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire de cuire les choux de Bruxelles ? Vous pouvez également les couper très finement et les faire sauter à la poêle. Accompagnez-les d'un peu de pesto vert et de saumon poêlé.

Recette :

Pour 4 personnes :

• 500 g de choux de Bruxelles parés et lavés
• 4 morceaux de saumon
• 200 g de penne cétogènes

• 250 g de basilic frais (feuilles et tiges) lavés
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'amandes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• poivre noir moulu
• sel
• noix de muscade

Pour le pesto :

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur/hachoir/Thermomix et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir et du sel.

Coupez les choux de Bruxelles en deux, puis en fines lamelles. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre noir, du sel et une pincée de noix de muscade.

Faites cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit cuit. Gardez-le au chaud.

Pendant ce temps, faites cuire les Keto Penne al dente en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les sous l'eau courante. Placez la casserole sur feu moyen. Versez le pesto dans la casserole chaude. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour transformer le pesto en sauce. Laissez mijoter quelques instants, puis ajoutez les Keto Penne.

Servez les pâtes chaudes dans une assiette. Disposez par-dessus les choux de Bruxelles poêlés et le morceau de saumon poêlé.

Bon appétit !

Conseil : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde au pesto pour lui donner encore plus de piquant.

Astuce : ce plat est déjà délicieux tel quel, avec le pesto et les choux de Bruxelles sautés. Il n'a en fait pas besoin de poulet ou de poisson en plus. Idéal pour ceux qui recherchent un petit plat végétarien. La sauce et les légumes font tout le travail.