Penne cétogènes au pesto de roquette
Cette délicieuse recette de pâtes au saumon et au pesto de roquette est prête en un clin d'œil. Elle est en outre très saine, sans gluten et sans lactose. Elle contient très peu de glucides et beaucoup de fibres. Les pâtes idéales : faibles en glucides, cétogènes, savoureuses et faciles à préparer !
Voici comment faire :
Recette :
Pour 2 personnes :
- 50 à 100 g Penne cétogènes par personne
- 100 g de roquette
- 15 g de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 20 g de pignons de pin
- 20 g de pistaches
- le jus d'un demi à un citron vert ou 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 morceaux de saumon
- sel et poivre
Faites cuire les pâtes pendant 5 minutes. Rincez-les soigneusement sous l'eau tiède courante. Réservez les pâtes et essayez de les garder au chaud.
Séchez le saumon avec du papier absorbant. Saupoudrez-le des deux côtés de sel et de poivre fraîchement moulus.
Faites cuire le saumon environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois doré, retournez-le à l’aide d’une spatule, baissez le feu et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, selon l’épaisseur du filet. L'intérieur doit être encore légèrement translucide, mais se défaire presque tout seul lorsque vous le piquez avec une fourchette.
Pendant que le saumon cuit, préparez le pesto à la roquette. Dans une poêle sèche, faites griller les pignons de pin pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir. Mixez brièvement la roquette, le basilic, l'ail, les pistaches, les pignons de pin, l'huile d'olive et le jus de citron ou de citron vert jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si le pesto est trop épais, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau.
Mélangez les pâtes avec le pesto et réchauffez-les un peu si nécessaire. Disposez le saumon cuit sur les pâtes.
Servir avec quelques feuilles de roquette et de basilic, quelques pistaches grossièrement hachées et quelques gouttes d'huile d'olive.
Bon appétit !
Astuce : ce plat peut également être servi sans saumon et est tout aussi délicieux avec du poulet poêlé, du poisson blanc, un œuf à la coque ou de la burrata.
