Le fonctionnement de l'électrolyse a fait l'objet de nombreuses recherches et a été jugé très sûr dans de nombreuses études (1, 2, 3, 4). Il est toutefois important, après le nettoyage, de rincer brièvement vos fruits et légumes sous le robinet à l'aide d'une passoire, afin d'éliminer les éventuels résidus de l'eau d'électrolyse. L'eau (résiduelle) issue de l'électrolyse n'est pas potable. Certaines personnes sont rebutées par l'odeur de chlore (eau de Javel), mais cela est tout à fait normal.