Pasta met kip, kappers en tomatensaus

Zin om een heerlijk pasta gerecht op tafel te zetten? Met dit smaakvol pastagerecht zit je goed. Het is heel eenvoudig en snel klaar te maken. De kip kan weggelaten worden of vervangen worden door kalkoen, eend, of een ander gevogelte of door een vaste witte vis, mosseltjes of inktvis. De pasta zit boordevol gezonde prebiotische vezels.

Recept:

Voor 2 personen:

• 100 à 200 g Tr-eat pasta naar keuze (50-100 g per persoon)
• 300 à 400 g kipfilet ( 150 – 200 g per persoon of 1 kipfilet per persoon)
• 1 theelepel gehakt kruidenmix*
• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 30 g kappers
• 3 ansjovissen
• 400 g tomatensaus naar keuze
• olijfolie
• citroenrasp
• verse basilicum

Snijd de kipfilet met een scherp mes in kleine stukken. Voeg 1 koffielepel gehakt kruiden toe en meng de kruiden door het vlees. Snijd 1 sjalot fijn en plet 1 teen knoflook.

Bak het kippenvlees goudbruin in wat olijfolie. Haal het gebakken vlees uit de pan. Giet wat olijfolie in de pan en voeg de sjalot en knoflook toe. Laat even glazig worden. Voeg de ansjovis en kappertjes toe. Laat kort meebakken en voeg dan de tomatensaus toe. Laat even sudderen. Kruid af met peper en eventueel wat zout. (opgelet de saus is reeds licht gezouten door de ansjovis.)

Kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze vermeld op de verpakking.

Vermeng de saus met de pasta en de kip. Dien op met wat verse basilicum en citroenrasp.

Smakelijk!

* heb je geen gehakt kruidenmix in huis, maak deze dan zelf door 1 theelepel zout, nootmuskaat, peper, paprikapoeder, uienpoeder, gemberpoeder, gemalen koriander, knoflookpoeder te mengen. Bewaar in een afgesloten potje. Gebruik 1 theelepel van deze kruidenmix voor dit recept.